纯素Socca食谱–鹰嘴豆面包无麸质

简单的素食Socca食谱–鹰嘴豆面包。美味无麸质素食鹰嘴豆面粉大面包。 1碗5个成份。素食主义者无谷物无大豆无坚果食谱。 跳转到食谱

什么是Socca？

Socca是一种用鹰嘴豆粉制成的薄无酵饼，大饼或可丽饼。它在法国和意大利的各个地区（farinata，Panisse）也有其他名称，可以通过添加各种口味制成稀薄或浓稠的食品。它天然不含麸质和谷物，可轻松用作面包或比萨饼基料。在其他美食中也发现了类似的准备，但烹饪方法和形式有所不同。鹰嘴豆粉是一种用途广泛而又世俗的成分！

Socca Bread只需要2种主要成分，鹰嘴豆粉和水。我加入盐，迷迭香，胡椒粉调味，然后用煎锅煮或烤。我更喜欢煎锅版本。它更容易，更快捷，您可以根据需要调整厚度和松脆度。

切碎豆浆，蘸上蘸酱或橄榄油。或在上面撒上香蒜酱或chimichurri和蔬菜，然后烤制香蒜酱比萨饼。鹰嘴豆粉通常可在杂货店买到。

面包成分

• 鹰嘴豆粉或鹰嘴豆粉 是西加的主要成分。鹰嘴豆粉现在可以在杂货店中轻松购买，或者您可以在亚马逊上在线购买
• 盐，香草和胡椒粉会增添风味。您可以改变香草和香料的种类。
• 将一茶匙油加到面糊中，以获得更脆的效果。您可以忽略它。
• 用水做面糊。您可能需要或多或少取决于面粉和您喜欢的稠度。鹰嘴豆粉有时会包装得太挤或太蓬松，您可能需要相应地调节水。制作厚面糊可制成较厚的煎饼，薄面糊可制成酥脆可丽饼状的结果。
• 贝桑和鹰嘴豆粉不一样。 印度贝桑，有时被称为鹰嘴豆粉，是 棕色鹰嘴豆 或chana dal（分裂的棕色鹰嘴豆），或有时是分裂的鹰嘴豆和豌豆的混合物。它通常比鹰嘴豆粉更细，需要的水也少得多。他们的口味也略有不同。有时，在食谱中将一个替换为另一个时，您必须考虑这些差异。 您可以轻松使用besan 在此食谱中，只需添加较少的水，3/4杯水，并且仅在面糊浓稠时才添加更多。

如何在煎锅上制作Socca和步骤图片

量出鹰嘴豆粉。鹰嘴豆粉有时会太包装或太蓬松。根据测量，您将需要全部1杯水或更少的水来制作面糊。您可以稍后通过添加更多水或更多鹰嘴豆粉来调整面糊。

让面糊至少静置半个小时。这有助于面粉均匀地吸收水分，从而使面糊更光滑，并获得均匀的面包。

将面糊倒在加热良好的铸铁或其他煎锅上，煮至顶部干燥。然后用刮刀松开面包。如果仍然粘住，则说明面糊尚未完全煮熟，让面包煮更长的时间，然后再试一次。翻转并再煮2至3分钟。

鹰嘴豆粉大饼，煎饼，可丽饼或Socca用的煎锅

• 鹰嘴豆面粉糊是一种面粉糊，会粘在大多数平底锅和煎锅上。
• 经验丰富的铸铁 如果加热良好，则是烹饪鹰嘴豆粉基面糊或其他面粉基面糊的理想选择，以达到煎饼或可丽饼状的效果。
• 底部厚的不粘锅也很有效。如果您将不粘锅用于其他不同格式的东西，例如翻炒，油炸或其他使用蔬菜，搅拌等的烹饪方法，则不粘锅的涂层会受到影响。即使在烹饪时感觉不粘，对于鹰嘴豆面粉面糊来说，也足够不粘。为了获得最佳效果， 保持专用的不粘锅 用于面糊煎饼和可丽饼的烹饪。也就是说，该锅将始终用于薄煎饼和可丽饼，仅此而已。如果您感到一团糟，就知道您需要一个新锅-

如何存放Socca面包

存放当天用毛巾覆盖或放在柜台上的容器中。您也可以将熟的Socca面包冷藏3-4天。在煎锅上重新加热即可食用。

新鲜制作的socca具有最佳的风味和质地。所以我更喜欢存放面糊而不是自制的面糊（将面糊冷藏最多2天），然后根据需要使面糊新鲜。

更多鹰嘴豆面粉食谱，全无麸质

• 无麸质纳安 
• 印度鹰嘴豆面粉煎饼– Chilla
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Socca食谱（鹰嘴豆饼）

简单的素食Socca食谱-鹰嘴豆面包。美味无麸质素食鹰嘴豆面粉大面包。 1碗5个成份。素食主义者无谷物无大豆无坚果食谱。

准备时间10 分钟

烹饪时间25 分钟

休息时间30 分钟

总时间35 分钟

课程： 侧

美食： 无麸质，地中海，素食主义者

关键词： 鹰嘴豆面包，鹰嘴豆粉面包，farinata食谱，浓味面包，纯素浓味面包

份量： 3

卡路里： 169大卡

作者： 素食主义者里查

配料

• 1 杯子 (120 g) 鹰嘴豆粉 （鹰嘴豆粉）
• 1/2 茶匙 盐
• 1/4 茶匙 胡椒粉 或品尝
• 1/2 茶匙 迷迭香
• 1 茶匙 油 ，还有更多用于烹饪。（我在面糊中使用橄榄油，在烹饪中使用中性油）
• 1 杯子 (236.59 毫升 ) 水

使用说明

• 在碗中混合所有干成分，直到充分混合。
• 加入油和3/4杯水混合（用打蛋器进行快速混合），再加入更多的水使面糊变稠。 （取决于面粉的量度和包装方式，您需要比杯子少1汤匙或整杯1汤匙。为制作较薄的煎饼而制作一个浓密的面糊，对于像结果那样的酥脆可丽饼制作一个较薄的面糊。**）。盖上盖子，让其休息至少半小时至过夜。如果放置过夜，则盖好碗并冷藏。
• 炉顶：用中火加热铸铁煎锅。趁热加入几滴油，并均匀涂抹。加入满满一勺的面糊。煮4至6分钟，然后用抹刀松开小面包。如果仍然粘着，让面包煮更长的时间，然后再试一次。翻转并再煮2至3分钟。烹饪时间取决于锅，炉子和面糊的厚度。
• 烤： 将烤箱预热至450华氏度（230摄氏度）。将铸铁煎锅放在烤箱中20分钟。小心地移开煎锅，淋上油，然后将面糊摊开。烘烤8至12分钟，具体取决于面糊的厚度。您可以立即添加一些浇头，再烘烤3-5分钟，或者仔细翻转豆浆，然后继续烘烤3至5分钟，具体取决于您喜欢的酥脆度。
• 食用前，请用毛巾轻轻覆盖在柜台上。您可以按原样供应socca或切成薄片，蘸上小汤或汤。

  将煮熟的豆浆冷藏最多3天。将面糊冷藏最多2天，并根据需要制作面糊。

笔记

鹰嘴豆粉或鹰嘴豆泥r是白鹰嘴豆，鹰嘴豆的面粉。 

它与besan不同。印度贝桑粉是棕色鹰嘴豆或chana dal（分裂的棕色鹰嘴豆）的面粉，有时是鹰嘴豆和豌豆的混合物。它通常比鹰嘴豆粉更细，需要的水也少得多。大多数时候，它们可以互换使用。 您可以使用besan 在此食谱中，只需添加3/4杯水，并且仅在面糊太稠时才添加更多。

**您可以随时用额外的面粉（每次加1汤匙并打蛋）或额外的水来调节面糊，以保持一致性，每次加1汤匙。

营养是1 Socca

营养

营养成分

Socca食谱（鹰嘴豆饼）

每份的量

卡路里 169 脂肪的热量36

每日价值百分比*

脂肪 4g6%

饱和脂肪1克6%

钠 420mg18%

钾盐 338mg10%

碳水化合物 23g8%

纤维4g17%

糖4克4%

蛋白 9g18%

维生素A 50IU1%

钙 18mg2%

铁 1.9mg11%

*“每日百分比值”基于2000卡路里的饮食。