印度人 Butter Tofu 芝士 –豆腐酱Masala食谱

餐厅风格豆腐酱Masala食谱–简易印度黄油豆腐“Paneer”. Dairy-free Tofu 芝士 Butter Masala. Tofu is marinated 和 baked then simmered in tomato ginger cashew sauce. Vegan Butter Tofu Gluten-free Recipe.  跳转到食谱   

你必须做这个黄油豆腐！黄油豆腐，黄油Masala或黄油咖喱或任何您想称呼的东西。红黄油酱应有尽有。玛萨拉黄油酱是印度餐馆（主要是北印度菜单）中与肉，窗格奶酪或蔬菜一起使用的一种流行酱。它可以被称为makhani酱（翻译成“buttery”酱）或黄油酱。每个餐厅都可以有自己的调味酱。我一般用我的 马卡尼酱 用蔬菜，豆腐，鹰嘴豆或假肉制作黄油masala。那个makhani酱是一种浓郁的奶油一般masala酱，它使所有味道都令人赞叹。

这种黄油酱是一种更简单，更像餐馆的风味，可以与蔬菜，鹰嘴豆或任何其他添加物一起使用。我用烤豆腐做“paneer” to make a Butter 芝士 . Serve with flatbread, rice, Roti or 纯素食Na。这种酱汁不要加黄油。随意使用素食黄油代替油。 

视频：

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提示和故障排除：

1. 疑难解答：如果酱汁的味道在变味后有苦味，则可能是姜汁引起的（成熟的姜汁可能会变苦，请使用多汁的年轻姜汁），不好烤的西红柿（在中小火上煮更长的时间才能烤得很好） ），或大量的Kasuri methi（胡芦巴干叶，少用）。
2. 胡芦巴叶 是该食谱中唯一需要在线订购或从印度商店提货的成分。要细分使用1/4茶匙的胡芦巴粉（胡芦巴籽粉）或1/4茶匙的芥末粉。一定要弄些胡芦巴叶，因为它们被用于许多印度酱中，并具有神话般的地道风味。  Try the 素食黄油鸡的速溶锅版在这里。
3. 不含大豆：鹰嘴豆，西丹， 鹰嘴豆豆腐 或蔬菜。 

逐步照片：

腌制豆腐，然后烤。

烤好准备调味。

Some elements of this recipe are inspired by Manjulas Kitchen 和 Veg 菜谱 of India 芝士 butter masala recipe.

做黄油酱。我使用番茄丁罐头，因为它们的颜色更深。

将豆腐折成薄片，切成薄片的姜和青辣椒。与Roti或Naan一起热食。在评论中让我知道结果如何！请对食谱进行评分。

什么是黄油Masala

黄油酱，或makhani或黄油masala酱是一种奶油番茄基的酱，通常在印度餐馆中找到。它是一种温和的咸甜奶油酱，通常与肉或芝士（黄油鸡或黄油芝士）搭配食用。版本因餐厅和厨师而异，我在版本上略有不同 博客 和 我的书 太。尝试用这种烤豆腐调味的所有酱料，找到您喜欢的一种！

要使它更像餐厅版本，请添加更多的油和素食黄油-

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Butter Tofu 芝士 - Restaurant Style豆腐酱Masala食谱

餐厅风格豆腐酱Masala食谱-简易印度黄油豆腐"芝士 ". Dairy-free Tofu 芝士 Butter Masala. Tofu is marinated 和 baked then simmered in tomato ginger cashew sauce. Vegan Gluten-free Recipe.

准备时间15 分钟

烹饪时间30 分钟

总时间45 分钟

课程： 主要

美食： 无麸质，印度菜，素食主义者

关键词： indian vegetarian butter sauce, restaurant style butter 芝士, 纯素 butter chicken, 纯素 芝士 butter masala

份量： 4

卡路里： 166大卡

作者： 素食主义者里查

配料

Baked Tofu "芝士 "

• 12 盎司 (340.2 g) 紧实豆腐 在纸巾之间按压10分钟，然后切成方块
• 1/2 茶匙 (0.5 茶匙) 每个garam masala ，辣椒粉，盐和姜黄
• 2 茶匙 姜蓉 或姜末
• 2 茶匙 蒜泥或切碎 或3/4茶匙大蒜粉
• 2 茶匙 柠檬汁
• 1.5 茶匙 水 1/2汤匙
• 1.5 汤匙 玉米淀粉 或其他淀粉，如葛粉
• 1 茶匙 营养酵母 可选的
• 1 茶匙 油

黄油酱：

• 1 茶匙 油 或纯素黄油
• 3 丁香 切碎的大蒜
• 3 大成熟的西红柿 或1个15盎司可以将西红柿切成丁
• 1 英寸 姜块 1/2英寸切碎，1/2英寸切成薄片或切成薄片的薄片
• 1 热或温和的绿色辣椒切成薄片或切成薄片 或使用切成薄片的青椒
• 用1/4杯浸泡的腰果奶油 15分钟腰果与1/2杯水混合
• 1/2 茶匙 (0.5 茶匙) 加拉姆马萨拉
• 1/2 茶匙 (0.5 茶匙) 辣椒 或克什米尔辣椒粉
• 1/4至1/2 茶匙 辣椒
• 1/2 杯子 (125 毫升) 水
• 1 茶匙 kasooori methi-胡芦巴干叶
• 1/2 茶匙 (0.5 茶匙) 盐
• 1/2 茶匙 (0.5 茶匙) 糖或其他甜味剂 偏爱

使用说明

烤豆腐：

• 如果还没有的话，按豆腐块。在碗中，将其余的原料混合在烤豆腐下，制成腌料。加入豆腐，拌匀。腌15分钟（可选）。将烤箱预热至400华氏度/ 200摄氏度。将豆腐块放在羊皮纸衬板上。烘烤15至20分钟。

制作黄油酱：

• 用中火加热煎锅中的油。加入大蒜，煮至金黄。您还可以在大蒜中加入1个月桂叶和1个肉桂棒，以增加风味。食用前将其除去。
• 用切碎的生姜和一半的绿色辣椒泥将番茄制成泥。加入煎锅中煮至浓汤变浓并且不尝尝未煮过的蕃茄味。不要清洗搅拌机。
• 在同一搅拌机中，将腰果和水搅拌均匀。将腰果混合一分钟，静置一分钟，然后再混合约一分钟，得到奶油状的效果。适用于未浸泡的腰果。或使用预制的腰果稀奶油（约1/2杯）。
• 保留1汤匙奶油作装饰。将剩下的腰果奶油加到煎锅中。加入香料，胡芦巴叶，盐和糖，搅拌均匀。用1/2杯水冲洗您的搅拌器并加入煎锅中。混合并煮沸。品尝并调节盐，热量（添加卡宴）和甜味。如果需要，可以添加更多的水以获得更好的一致性。添加更多的腰果奶油。
• 放入烤好的豆腐中。慢煮一分钟。拌入葱花姜和绿色辣椒。或者，将一半的生姜和辣椒混合，并用一半作装饰。加入细雨的腰果奶油和其他装饰物，如胡椒粉，切碎的香菜。服务于 简易蒜Na，米饭或烤肉。

视频

笔记

使这个无大豆： 将鹰嘴豆酱炖8至10分钟。或添加烤蔬菜，例如花椰菜，甜椒，西葫芦（（在豆腐腌料中擦洗，然后在400华氏度下烘烤25至30分钟），然后小火煮2分钟。

 

做黄油奇金： 使用任何素食主义者的chikin条或seitan。在中火锅中将garam masala，辣椒粉，2茶匙切碎的姜和2茶匙大蒜和油倒入锅中。煮几分钟，然后加1杯水加到酱汁中。煮10分钟或更长时间。
带有大豆卷发：在第4步中，用腰果奶油和1杯水将1杯大豆卷发直接添加到煎锅中。煮10分钟。

一餐的营养价值

无坚果： 使用椰子奶油（一罐全脂椰子牛奶中的白色浓稠部分）

子胡芦巴叶： 使用1/4-1/3茶匙的胡芦巴粉（胡芦巴籽粉）或1/4茶匙的芥末粉。

营养

营养成分

Butter Tofu 芝士 - Restaurant Style豆腐酱Masala食谱

每份量（4克）

卡路里 166 脂肪72的热量

每日价值百分比*

脂肪 8g12%

饱和脂肪1克6%

钠 658mg29%

钾盐 412mg12%

碳水化合物 14g5%

纤维2g8%

糖4克4%

蛋白 8g16%

维生素A 910IU18%

维生素C 16.4mg20%

钙 45mg5%

铁 1.2mg7%

*“每日百分比值”基于2000卡路里的饮食。