加拉姆 马萨拉 食谱 And 1 Year Anniversary of VR’s 印度人 Kitchen!

家 made 从 scratch 加拉姆 马萨拉 食谱 从 my Book 素食主义者里查’s 印度人 Kitchen. “Garam” means hot and “Masala” in this context means blend of spices. 加拉姆 马萨拉 香料混合 is often used in 印度人 dishes to make sauces and curries. Find out how to make your own, to Roast or 不 to roast, where to buy, is it curry powder, what bay leaves and all you wanted to know about 加拉姆 马萨拉. Vegan 食谱 . 固定此职位。

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加拉姆 马萨拉。什么是Garam 马萨拉？“Garam” means hot and “Masala”在本文中，指的是香料的混合物。与直接含义相反，香料混合物本身通常并不热。它有黑胡椒，但没有红辣椒。然而，一旦吃了一些，它会感觉很热。香料在一起会从内部加热您。 garam masala的风味复杂而浓郁，也可用于其他美食。

加拉姆 masala食谱因家庭食谱，地区，印度境内各州以及个人喜好而异。每个餐厅也可能有自己喜欢的版本。一些类似的香料混合物根据地区的不同而具有不同的名称。克什米尔人garam masala，戈达masala，拉贾斯坦garam masala等。还有其他一些香料混合物，用于特定类型的菜肴，如Pav bhaji masala（用于零食），Sambhar masala（不是garam masala，但是南部南部经常使用的另一种香料混合物）印度菜）。 

为了简单起见，garam masala是您用来制作一般印度菜的香料混合物。将其添加至蔬菜中以制成素食面，将其添加至基于番茄的酱汁中以制成咖喱，将其添加至达勒斯或鹰嘴豆或豆类中 还有很多 等等  

说到香料， Its been 1 year 自从我的书发行以来，它是什么过山车。从小众书籍（素食主义者和印度裔）开始，这两个类别以及某些类别的作品都非常好。全年排名印度第一的畅销书！美食赢了！谢谢大家这么好地烹饪食谱并热爱美食。

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回到garam masala，美味而复杂的香料混合物。有时找到合适的garam masala可能很棘手。通读这些提示，以了解有关香料和调和物的更多信息。  跳转到食谱

检查品牌

如果您购买garam masala，请检查成分。根据品牌，国家/地区等的不同，香料混合物可能还具有其他所有其他香料的味道，包括所有香料，更多的肉桂，更多的小茴香等。我通常不喜欢任何非印度品牌的混合物，因为很多印度香料都非常重调料是完全不同的风味。 

You can make your own garam masala and adjust it to your preference (Recipe at the end of the post). 加拉姆 masala is also available in whole form. I usually get Swad或Deep Brand整个Garam Masala. 我研磨少量，如1/4到1/2杯，并在1-2个月内使用。

检查香料

如果您自己制作混合物，请检查香料。旧香料会使整个混合陈旧。如果不确定自己是否喜欢风味，请在混合之前分别品尝每种香料。或磨碎不确定的香料。对于 例如黑豆蔻可能是一种后天的味道。制作少量的garam masala混合物，分别研磨不确定的香料，然后开始添加。尝试在豆腐炒或dal上混合香料混合物，以找出自己喜欢的风味。 

月桂叶

印度月桂叶不同于常规月桂叶。印度月桂叶具有决明子/肉桂的风味，常规月桂叶具有更多的决明子/肉桂风味。 薄荷脑 像风味。数量较少时，例如一大锅炖汤或汤中的1月桂叶，味道可能不明显。但是它们构成了这种garam masala食谱的重要组成部分。你做 不 想要将普通的月桂叶混入您的garam masala！中，或在任何需要将月桂叶混入的食谱中（例如我从书中获得的Navratan Korma）。

肉桂

有许多肉桂风味相似的肉桂。有些更强壮，更辣，而另一些更香。有些是光滑的内部树皮，有些则是所有粗糙的树皮。您在印度商店中买到的肉桂是印度肉桂或斯里兰卡肉桂（Cinnamomum tamale或verum（ceylon肉桂）。任何一种肉桂都可以混入。肉桂棒可能很难磨碎，但味道却更新鲜。您可以在制作自己的garam masala时代替肉桂粉，请务必使用新鲜的品尝肉桂粉。 

其他香料混合 the book.

Roast/Toast or 不 Roast 加拉姆 马萨拉!!

干烤或烘烤香料实际上是个人喜好。喘气！一些食谱提到您应该烤面包。其他人说唐’t。其他一些家庭食谱默认情况下被烤，没人知道为什么。 

敬酒有助于带出更多风味，并使其他风味变得柔和。有时，烘烤也会使某些风味比其他风味更浓烈，从而导致和谐不平衡，例如小茴香更浓。烤cor子带走了新鲜的酸橙味。 

为什么食谱需要烧烤？ 大多数食谱世代相传。香料通常需要 太阳晒干或轻度烘烤，以杀死细菌或虫子（面粉甲虫卵），或由于印度季风漫长的潮湿季节中的高湿度而使其干燥。潮湿的香料容易变质，并形成块状的香料混合物。时间改变了，但是食谱没有’t. 

所以最终这是个人喜好。 尝试轻轻烤和不烤，看看自己喜欢什么。听起来需要做很多工作，但是找到您真正喜欢的食谱是一件一次性的事情。要么 只需按原样使用下面的食谱，或者如果您不太特别，就可以从印度商店购买整个garam masala。 

加拉姆 马萨拉 is 不 Curry Powder

咖喱粉不是garam masala，在印度从未使用过 。咖喱粉的风味较差，并具有姜黄和其他添加物（通常不存在于garam masala中）。咖喱粉是英国或西方的香料混合物，近似于印度北部和南部的马萨拉香料混合物。它可以作为调味品添加到菜肴中，但是绝对不是传统或正宗的风味。在印度食谱中使用garam masala香料混合物或提及的香料。我通常会购买或制作整个香料garam masala，因为整个香料的新鲜时间会更长（长达1年）。 

咖喱粉和咖喱叶无关。阅读更多 提示和一些常见的混淆。

用它

加拉姆 masala can be used in various ways. Add it to the tempering and cook it in oil to toast and infuse the oil. Sprinkle some in a pot of soup and mix in. Use as a garnish right before serving. Add it to cookies, pancakes, shortbread. Add some wherever you use other 香料混合s. Toss some chickpeas in garam masala, salt and oil and bake to crisp for quick snacking. 

在我的印度食谱中，有些人减少了热量和香料，而另一些人则使香料和风味加倍。这些变化取决于 由于各种原因，

• 您的调味香料有多新鲜，尤其是garam masala风味取决于年龄，品牌等，范围很广。 我通常会研磨整个masala，并在2-3个月内使用。这使我的能力很强。
• 如果更改食谱以添加更多的蔬菜或其他成分，则需要更多的香料来调味。
• 或者只是一个简单的原因，即人们可能不是每天或不经常做印度菜，所以当他们这样做时，他们想包装风味冲剂。

关于印度食谱的好处是，您可以在煮沸过程中随时调整口味，也可以在食用之前就进行调整。所以调整一下。

食谱

让我们做一些Garam 马萨拉！ 采取这个食谱，并把它做成自己喜欢的混合物。这个食谱是从我的试验和妈妈那里演变而来的’的总体轮廓，所以它更像是Punjabi 加拉姆 马萨拉（北印度）。如果您不确定某种香料，例如黑豆蔻可能是一种后天的味道，则可以调入少量的混合物，然后将不确定的香料磨碎，然后添加较少的香料。如果.......请告知我们 你做一些而爱/不爱它- 

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加拉姆 马萨拉 食谱

这种香料混合物可能是您在食谱中使用最多的一种。 加拉姆 masala与咖喱粉完全不同。它具有更强，更复杂的风味，并且没有姜黄。如果您不想自己动手，则可以在印度商店，世界香料商店或在线上找到地面或整个garam masala。整个香料混合物最适合存储，因为整个香料的保鲜期要比研磨香料的保鲜期长。我将整个香料混合物储存起来，然后研磨1/4杯左右，然后使用直到其用完（不超过3个月）。这样，调味香料混合物的味道更浓郁，更新鲜。每个家庭都有自己的garam masala食谱，这就是我使用的食谱。随意调整食谱中的香料以使其喜好，使用更少的黑胡椒子减少热量。要进行变化，请使用较少的黑色豆蔻或较少的月桂叶。印度月桂叶与常规月桂叶略有不同，因此请确保获得印度月桂叶。制作1.5杯

准备时间 5 分钟

烹饪时间 5 分钟

总时间10 分钟

课程： 香料混合

美食： 印度人

份量： 10

卡路里： 44 大卡

作者： 素食主义者里查

配料

• 1/2 杯子 (40 g) 整个香菜种子
• 1/4 杯子 (25 g) 小茴香种子
• 6 to 8 (6 to 8 ) 2英寸肉桂棒
• 8至10 黑豆蔻
• 2 大汤匙 绿色小豆蔻荚
• 2 大汤匙 丁香
• 1 大汤匙 (1 大汤匙) 黑胡椒
• 10至12 印度月桂叶
• 1 肉豆蔻 可选的

使用说明

• 混合所有成分，并在密闭容器中存放长达1年。
• 研磨：在香料研磨机中，先研磨肉桂棒和肉豆蔻，直到充分研磨，然后加入其余的香料并研磨成粉末。存放在密封容器中最多3个月。
• 注意：您也可以在混合之前烤香料。除肉豆蔻外，将所有其他成分用中火干烤4至5分钟，偶尔搅拌。完全冷却。研磨肉桂棒和肉豆蔻，然后加入其余的香料，按上述方法研磨和储存。

笔记

Quick 加拉姆 马萨拉: 混合以下内容并储存。

2汤匙香菜末
1汤匙小茴香粉
2茶匙黑胡椒
3/4茶匙丁香
3/4至1茶匙肉桂粉
1/2茶匙地面豆蔻
1/4茶匙肉豆蔻

如果需要，可根据喜好调整量。

 

 

一餐的营养价值

营养

营养成分

加拉姆 马萨拉 食谱

每份的量

卡路里 44 脂肪9的热量

每日价值百分比*

脂肪 1g2%

钠 8mg0%

钾盐 172mg5%

碳水化合物 9g3%

纤维4g 17%

蛋白 1g2%

维生素A 50IU1%

维生素C 1.8mg2%

钙 97mg10%

铁 3.3mg18%

*“每日百分比值”基于2000卡路里的饮食。