素食主义者里查

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杂粮黑麦面包高粱大麦的杂粮面包/面包。素食食谱

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杂粮黑麦高姆大麦大麦杂粮面包/面包卷。素食汉堡包或晚餐卷。无大豆食谱
 
 
 
您可以使用其他面粉，也可以使用更多可用的面粉。每种面粉的吸水率不同，因此您可能需要添加几汤匙更多的水或更多的面粉。将面粉和酵母混合物混合一分钟。如果面团看起来太粘，则添加面粉；如果面团太干且易碎，则加水并再次揉捏。捏合几分钟后，它应该是柔软的，有点发粘的面团，并且不僵硬或不粘糊。
 
是时候再次使用新鲜出炉的软面包了。这些纸卷是中小型的，有很多不同的纹理。 Spelt，Rye，Kamut，高粱，大麦全麦粉，都装在一个面包中。是的，这些bun头中藏有很多全谷物。而且它们不是密实的或硬纸板的。 -我总是在面包上加些水果或蔬菜。像这样美丽 南瓜小麦面包 或这个 葡萄三明治面包 全谷物。我的草稿里还有芒果面包.. :) 
我决定将这些bun头保留在中立地区。如果您想使它们变咸或甜，则配方中列出了变化选项。 你喜欢面包吗？





这些面包可以和一些鹰嘴豆泥，非乳制黄油（yumm），特级初榨橄榄油，PB和J，坚果黄油以及汤一起食用。他们做汉堡也很坚固。上图所示的面包的尺寸更大，可作为小吃滑块。您可以用面团制作大约4-5个较大的汉堡面包。

欲了解更多 面包，bun头和很多东西都在这里.
对于Glutenfree面包，bun头和很多东西都在这里。

脚步：
在碗中，加入温水，酵母和糖。充分混合，静置10分钟或直到泡沫为止。



加入面粉，盐，小麦面筋和油或酸奶。



用勺子混合直至充分混合，然后揉2-3分钟。如果需要使面团变软而不粘，请使用更多的面包粉。



在上面喷水，用毛巾盖住，静置1.5个小时或翻倍。



在手上和面团上使用2汤匙或更多汤匙面包粉，将其冲下来并揉半分钟。分成6-7等份，并滚成小球。
将球彼此分开半英寸放在羊皮纸衬板上。在上面喷水。

 

在上面撒芝麻或其他选择的种子。
盖上毛巾，让其上升15分钟。
在365华氏度的预热下烘烤25分钟。




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杂粮黑麦面包高粱大麦的杂粮面包/面包。素食食谱

杂粮黑麦高姆大麦大麦杂粮面包/面包卷。素食汉堡包或晚餐卷。无大豆食谱
准备时间2 小时
烹饪时间40 分钟
总时间2 小时 40 分钟
课程： 面包
份量： 8
卡路里： 136大卡
作者： 素食主义者里查

配料

  • 1 杯子 (250 毫升 ) 温水
  • 1 大汤匙 活性酵母
  • 1 大汤匙 原糖 椰子糖
  • 3/4 杯子 (93.75 g) 面粉
  • 1/4 杯子 (31.25 g) 拼粉或小麦粉
  • 1/4 杯子 (25.5 g) 黑麦面粉
  • 1/4 杯子 (46.5 g) 苦瓜粉
  • 1/4 杯子 (30 g) 高粱粉
  • 2 汤匙 大麦粉
  • 1 大汤匙 至关重要的小麦面筋
  • 3/4 茶匙 (0.75 茶匙) 盐
  • 1 大汤匙 特级初榨橄榄油 使用2汤匙非乳制酸奶使无油
  • 变体：制作更甜的版本 再添加3汤匙生糖和选择的调味品，例如肉桂，柴香料。
  • 制作美味 加入切碎的草药，大蒜粉或洋葱片，再加1/4茶匙盐，或在其中加入一些喜欢的香蒜酱。

使用说明

  • 在碗中，加入温水，酵母和糖。充分混合，静置10分钟或直到泡沫为止。
  • （要使糖无糖，请在水中加入一汤匙面包粉。添加面粉时，请添加枣泥，枫木，甜叶菊或其他选择的甜味剂，这样面包就不会变味。）
  • 加入所有面粉，盐，小麦面筋和油/酸奶。
  • 用勺子混合直至充分混合，然后揉2-3分钟。如果需要，可以使用更多的面包粉来制作柔软，不太粘的面团。
  • 或将所有东西放入搅拌机中，以面团速度揉捏5-6分钟。
  • 在上面喷水，用毛巾盖住，静置1.5个小时或翻倍。
  • 在手上和面团上使用2汤匙或更多汤匙面包粉，将其冲下来并揉半分钟。
  • 分成6-7等份，并滚成小球。
  • 您可以通过将切成小块的面团做成小矩形，然后像果冻卷一样将其卷起来，或者在所有侧面拉动并藏在下面来成形。将接缝面朝下放置。
  • 将球彼此分开半英寸放在衬有羊皮纸的烤盘上。
  • 在上面喷水。
  • 在上面撒芝麻或其他选择的种子。
  • 盖上毛巾，让其上升15分钟。
  • 在365华氏度/ 180摄氏度的预热下烘烤25分钟。
  • 从烤箱中取出，静置2分钟。分开，用evoo或大地平衡的泥泞，吞噬一切。

笔记

一包面包的营养价值

营养

营养成分
杂粮黑麦面包高粱大麦的杂粮面包/面包。素食食谱
每份的量
卡路里 136 脂肪18的热量
每日价值百分比*
脂肪 2g3%
钠 221mg10%
钾盐 51mg1%
碳水化合物 24g8%
纤维2g8%
糖1克1%
蛋白 4g8%
钙 3mg0%
铁 0.8mg4%
*“每日百分比值”基于2000卡路里的饮食。

 



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    • 是。使用相同数量的面包粉，并添加尽可能多的小麦或高粱。揉一分钟，如果需要，调整面粉或水。经过五分钟的揉捏后，您想要得到的不是干硬而又不太粘的面团。

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  2. 感谢Richa的食谱，特别健康。我喜欢你在烘烤时用水。每个所谓的健康或“self style”阿育吠陀厨师在烘烤时将牛奶加盐“tartlets”根据阿育吠陀，这是有毒的组合。它是打破酶的简单科学。你的食谱是今晚我们的晚餐。

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  5. 如此金黄色，绝对美味！当我做汉堡时，我总是不吃面包，而是选择像普通肉饼一样吃，或者用结实的蔬菜包裹…但是这些bun头可以说服我回到面包上。他们看起来不可思议！

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  8. 他们’非常漂亮，要真正开始撕裂它们一定很困难！一世’m sure I’d尽管很快克服了我的保留。每次都会有美味的面包来代替甜食！

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  11. I’我惊讶这些看起来多么浮肿。我们生活在很高的海拔。我努力使全麦面包不像砖那么稠密。一世’我将不得不尝试这些，看看它们的作用！

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  13. 哦，天哪，这些面包看起来多么华丽！我仍然在谈论制作面包卷，但还没有做。我喜欢您的面粉混合物，听起来像是您面包卷中各种口味的有趣混合：-)拥抱，Terra

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  18. 里查

    我偶然发现了您的网站–它有很棒的食谱！
    我有个问题–在烤面包时–酵母有替代品吗？

    谢谢，
    瓦沙里

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    • 不适用于酵母面包和bun头。您可以使用发酵粉制作速成面包和面包卷，但配方完全不同。发酵粉面包不需要上升时间，所需的液体会非常不同，而且味道和质地也完全不同。

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  20. 再次问好
    I’m请参阅英国最好的面粉品牌之一的制造商（鸽子’农场）似乎出售您使用的所有类型的面粉（尽管它们的名称不同–传统名称-例如‘einkorn’ for example).
    但是所有都是全麦食品。全麦小麦，全麦拼粉，全麦强力面包粉等。事实上我’我从来没有烤过加工过的精制白面粉，也没有’真的想开始。
    您在上面使用的面粉是面包粉，小麦粉，拼粉等全谷物版本吗？那你的其他食谱呢？我看你用各种各样的面粉–拼写面粉，米粉等，但我真的不知道’不知道您是指全麦食品（全麦食品）。我赢了’请勿尝试遵循您的食谱，直到我知道这将对结果产生重大影响。
    我在这里看到一些制造白面粉的品牌，当然，小麦粉很容易获得白色或全麦粉（您说是全麦粉），但是其他品种我’我们已经看到，像高粱，苦瓜，黑小麦，黑麦等都是全麦食品，
    感谢您提供的任何帮助
    海伦

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    • 这是我发现的区别的话题。 http://www.thefreshloaf.com/node/1765/wholemeal-flour-it-really-whole-wheat-flour

      通常，在美国，全麦面粉或100％全麦面粉在英国是指全麦粉。

      根据国家或品牌，将整个谷物一起碾磨或分离（分成胚乳，麸皮和小麦胚芽），然后碾磨并混合回去，制成小麦粉。

      即使我和您使用的面粉完全以相同的方式碾磨，比如说整个小麦浆果都被碾磨，小麦也可能会有所不同。小麦有几种类型，有些可以在该国家或地区使用。因此，任何烘焙配方都可能需要进行调整。对于面包烘烤，您可以在揉捏期间调整面团。那时还有很多时间和余地。如果面团变得太硬，请添加更多的水并慢慢加入。如果面团太粘，一次添加一点面粉。您需要末端光滑而柔软的面团，这也有点弹性。几汤匙液体或面粉与配方的差异是可以的。

      希望这可以帮助。烘烤愉快！

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