纯素替代品& 资源资源

纯素替代品：

根据您所吃食物的种类，您可能需要也可能不需要素食主义者替代动物产品。这是您可以使用的一些简单的潜艇。

牛奶： It 通常容易在配方中替代乳汁。使用杏仁奶，豆浆，燕麦奶，椰子奶，其他坚果奶等 量度。根据用途，某些潜艇会比其他潜艇更好。腰果奶很容易变稠，制成奶油酱，杏仁和豆浆是中性的。 

酪： 加入1茶匙醋，以制成1杯杏仁或豆浆。搅拌均匀，静置几分钟使其凝结并使用。 

蛋： 取决于您使用鸡蛋的位置。使用 亚麻籽粉或正大籽粉鸡蛋当量 在烘烤。其他可用于烘烤的食物包括丝豆腐，商用鸡蛋替代品，非乳制酸奶，香蕉泥和aquafaba。 Aquafaba（鹰嘴豆盐水或鹰嘴豆罐头中的液体）或玉米淀粉浆是 a 洗鸡蛋的绝佳替代品。 

作为汉堡肉饼或素食面包的粘合剂，根据混合物的需要，使用干面包屑，燕麦或湿亚麻蛋或其他湿鸡蛋子。 炒豆腐。对于 煎蛋卷，用鹰嘴豆粉。 有关蛋潜艇的详细指南，请参见 这里。 

起司： 市场上有多种形式的纯素奶酪。切达干酪，切碎的意大利干酪，切片或块状或手工奶酪。 豆腐可以代替意大利乳清干酪或其他类似的奶酪。要使酱汁或其他食谱中的奶酪味道俗气，请使用营养酵母。 

牛油： 市场上有很多油基纯素食黄油。 也可以使用纯素食人造黄油，起酥油或油脂。或者自己做 食谱1, 食谱2。 

酥油： 在某些食谱中，您可以使用融化的纯素食黄油代替。对于将酥油在高温下用于调和香料的配方，请使用高烟点油，例如有机红花，向日葵或低芥酸菜子。 

酸奶： 市场上有几种非乳制酸奶品牌，它们使用椰奶，杏仁奶，豆浆制作 cultured 原味或水果味的多种口味的酸奶。 您也可以在家自制酸奶。用一些淀粉或琼脂将非乳汁稍微增稠，添加非乳汁培养物或益生菌，并使其在温暖的地方放置6至8个小时。该过程几乎与乳制酸奶相同。你可以找到 详细配方和过程 我的食谱。

有时，您可以使用混合的丝质豆腐+柠檬作为替代品。在我的食谱中，我更喜欢使用真正的非乳制酸奶，因为豆腐或腰果奶油等其他食品中确实没有这种口味和质地。 

奶油： 使用腰果奶油或椰子奶油。

鲜奶油： 使用商店中打好的椰子奶油，或使用冷藏的椰子奶油（冷藏后，它会沉淀在全脂椰奶罐头上的浓稠奶油）中，自己动用。 

酸奶油和奶油奶酪： 豆腐或腰果可用于制作酸奶油和奶油奶酪。或使用许多商店品牌中的任何一个。 

蛋黄酱： 豆腐和腰果也可以做成蛋黄酱，也可以使用许多品牌之一。 

股票： 使用水，蔬菜汤或蔬菜汤块。 

明胶： 使用琼脂粉或薄片或水果果胶。

糖： 精制糖可能是 使用骨炭精制而成。最简单的选择是使用未精制或未加工的糖或 甜菜糖，果糖，有机糖，未漂白的蔗糖，turbinado糖，枣糖，枫糖晶体等，或与品牌商确认其精制方法。这里有一些 无骨炭美国制糖公司。 

对于糖粉/糖果糖，我通常用少许玉米淀粉将自己的糖粉撒粉。或使用以上品牌。 

巧克力。 您认为巧克力将是纯素食主义者，但通常含有乳制品成分。在巧克力，薯条，条，大块上寻找素食主义者标签。有一些纯素食巧克力品牌也使用公平贸易成分。大多数alose品牌都提供不含棕榈油的纯素食巧克力。或使用可可脂和可可粉+香草+甜味剂自制。 

肉类： 有许多素食主义者的类似物，可以食用许多肉，鸡肉，猪肉 和市场上各种形式的牛肉。几本食谱也有自己制作的食谱。 

冰淇淋： 现在，市场上有许多纯素食冰淇淋品牌，其口味和形式基于坚果奶，大豆，大米，大麻或牛奶的混合形式。或在家中选择非乳制牛奶自制。 

棕榈油： 即使棕榈油来自植物，需求和种植也与雨林的破坏和猩猩的大规模杀伤有关。寻找可持续的来源或使用其他油。  

素食饮食

饮食素食主义者 仅食用植物性食品，并从饮食中淘汰动物（肉，鸡，鱼）和所有动物产品（乳制品，牛奶，奶酪，酸奶，酥油，黄油，鸡蛋，明胶等）。
纯素食主义 关于成为有同情心的人。这是消除使用 动物产品 用于任何目的，包括饮食，日常使用（例如毛皮，皮革，羊毛，羽绒和化妆品）或由动物制成或测试的清洁或化学产品。素食主义者是为了动物，人类和地球的利益而尝试不开采动物而生活的人。

我的 素食之旅和常见问题解答 。我的 为什么素食主义者系列 在我的其他博客中介绍了健康，环境，道德和其他观点 这里.

脸书群组

根据区域，城市，偏好（无麸质，原始等），有几个纯素食者Facebook组。使用Facebook搜索与其他志趣相投的人建立联系。 

论坛

PPK论坛 http://forum.theppk.com/

素食食品收集网站

寻找素食主义者 http://www.findingvegan.com/
素食酸辣酱–印度素食食谱库 http://www.veganchutney.com/

信息资源

立即素食 http://www.govegannow.com/
素食推广 http://www.veganoutreach.org/
素食入门套件 http://vegankit.com/
素食生活指南，如何去素食 http://www.guidetoveganliving.org.uk/