印度食品室的必需品，以印度食品开始。香料，香料混合物，豆类，谷物，面粉。如何库存，在哪里购买以及用印度香料烹饪什么。
香料和豆类 胆大 是足以满足大多数食谱的基本设置。
带*的香料适合经常印度料理。
印度餐具室的香料和佐料：英文名称– hindi 名称
Asafetida或兴*
月桂叶–Tej 拍ta（印度月桂叶与普通月桂叶略有不同）*
黑芥末籽– Raee
黑色Pepper – Kali Mirch
小豆蔻荚– Green – Hari Elaichi
小豆蔻荚– Black – Kali Elaichi
香芹籽– Ajwain, Ajwan*
肉桂– sticks and powder – Daalchini *
丁香– whole and powder – Laung *
香菜种子和地面香菜-Sukha Dhania
小茴香种子和孜然粉
咖喱叶– fresh or dried – Kadi 拍ta *
芒果干粉– Amchur
茴香种子– Saunf *
胡芦巴种子和干树叶–Methi dana和Kasoori Methi *
圣罗勒– Tulsi
印度黑盐（粉红色）-卡拉纳马克*
锤– Javitri
黑种子– Black cumin – Kalonji *
肉豆蔻– Jaiphal
罂粟种子– Khus khus
红辣椒粉和整个辣椒– Lal Mirch
藏红花– Kesar *
芝麻籽– Til
姜黄粉– Haldi
咖喱叶 -Kadi patta，也称为kadipatta，或甜印em叶，来自亚热带 印度原产的树。它们是深绿色的，具有酸橙，香菜的味道。它们以新鲜的形式保质期短，并且不能很好地保存在冰箱中。您可以将松散包装在密闭容器中的新鲜叶子冷冻几个月。它们也可以干制，尽管香气不大。您可以将它们添加到整个或切碎的食物中。您可以在本地或在线的印度商店或在Amazon的在线商店中找到它们。将它们冷冻几个月，如果没有新鲜的冷冻食品，则可以直接从冰箱中使用。
香料混合
这些混合物可以通过干烤香料并磨碎在家中制成，也可以在印度商店或在线购买即食混合物。
Biryani Masala
鹰嘴豆马萨拉
加拉姆·马萨拉（Garam Masala）
帕夫·巴吉·马萨拉
拉萨姆·波斯德（Rasam Posder）
桑巴粉
这些混合物很多都在我的 第一本书.
豆类，扁豆，豆类和面粉
孟加拉克分裂和剥皮– Split chickpeas – Chana dal
孟加拉克整–布朗鹰嘴豆-卡拉·查纳
黑克整–黑克小扁豆-Sabut Urad
黑革分裂和剥皮– Urad Dal *
黑眼豆豆–Raungi，Chawli，洛比亚
鹰嘴豆（绿色）– Cholia / Hara Chana
鹰嘴豆粉–鹰嘴豆粉*（不同于besan，可在网上轻松获得）
鹰嘴豆（白色）–Kabuli Chana，鹰嘴豆，胆汁
田豆– Val
克面粉– Besan *
整个绿克–野兔，绿豆*
绿革分裂和剥皮–小黄扁豆– Moong Dal*
蛾豆– Moth, Matki
鸽子豌豆，分裂–Arhar，Tuvar，Toor *
红芸豆– Rajma *
红色/粉色/橙色扁豆拆分– Masoor Dal
整个棕色扁豆–Sabut Masoor，印度棕扁豆
谷物
大麦– Jau
印度香米
小米–Bajra，面粉和整个
米粉，扁平/打碎米– Poha
粗粮–小麦奶油，Sooji，小麦Rava
高粱–Jowar，面粉和整个
小麦–蛋粉，面粉（整个）和整个
*鹰嘴豆粉and Besan (Gram flour) –在美国，鹰嘴豆粉通常是地面白色鹰嘴豆，而贝桑是地面棕色鹰嘴豆（Kala chana）。贝桑也比鹰嘴豆粉更细。由于这些差异，鹰嘴豆粉通常会制作出较稠的面糊，并且如果配方是用besan编写的，则需要更多的水才能达到与besan面糊相似的稠度。反之适用于用鹰嘴豆粉写的食谱。通常，这无关紧要，并且两者都可以在配方中互换使用。但是，如果用于烘烤，请记住这一点以调节液体。
哪里买（这个
印度香料和食品储藏室变得越来越容易在本地和在线获得。如需最便宜的选择，请在您所在的地区寻找一家印度商店或在线订购。我发现的第二个最佳选择是Amazon.com。现在有几家印度商店都设有Amazon.com店面。通常，我的大部分香料都来自西雅图的 世界香料 商家，因为他们有最新鲜的香料，您也可以在线订购。
美国印度杂货店目录：
http://thokalath.com/grocery/
在线订购配料，香料，小扁豆等：
http://www.worldspice.com/
http://www.kalustyans.com/
http://www.indianblend.com/
http://www.patelbrothersusa.com/
http://www.myspicesage.com/
储藏室食品和香料也可在以下位置获得：
亚马逊网 （几乎拥有您需要的一切）
Bobsredmill.com 有许多豆类，小扁豆和谷物。
我要用印度香料做些什么？
从简单和熟悉的食谱开始，例如 Palak豆腐，孟买土豆，黄油豆腐，Dal Tadka。戈壁Aloo 然后尝试一些 Amritsari Masala，Keema Madras，Kohlapuri酱等
有关可打印的香料表和更多食谱，请查看我最畅销的印度厨房食谱！
丽兹 说
2014年1月26日上午6:58我喜欢您的Richa在这里尝试使用的厨房列表。我想知道您是否可以详细介绍一些豆类，小扁豆和豆类部分。例如，提供特定项目存在的所有名称，以使查找/购买更加容易。例如，克面粉–贝桑更好，在美国被称为鹰嘴豆/鹰嘴豆粉。当我第一次听说它/开始寻找它时，我正在寻找besan粉，但无济于事。然后我偶然发现了那只是鹰嘴豆粉，并意识到它一直在我的鼻子下面！
对于那些没有“American”名称，我希望找到合适的替代方案。例如，如果可以在食谱中用绿豌豆将绿豆切成薄片。尽管我附近确实有一家印度杂货店，但我最后一次去那里时，他们的豆类/豆类部分却没有’您在这里列出的大多数物品都没有。 ??！因此，我希望在此列表中找到一些可行的子。
里查 说
2015年3月30日，上午9:57您好，Liz，我将用更多详细信息更新此页面。 Besan与鹰嘴豆粉并不完全相同，但是可以互换使用。
虚拟机 说
2017年8月12日，晚上7:02您可能已经在其他地方发布了此标签，但是可以为您的chana和garam masalas提供食谱，和/或推荐您信任/喜欢的品牌。
谢谢
里查 说
2017年8月14日下午12:14哦，我的博客上有食谱 http://www.haotrips.com/2016/05/garam-masala-recipe.html。一世’ll在这里添加链接。
我通常使用swad或深色品牌的整体garam masala即。如果没有研磨香料。然后，我通常会研磨约1/2杯香料，并储存起来使用。整个香料保持新鲜时间更长
拍 说
2020年6月15日，下午2:24嗨里奇
拍 说
2020年6月15日下午2:33嗨里嘉
一个美丽的女士的美丽名字。我有一份调味酱的配方，需要烤。我不’我不知道如何烹饪dal（包括烘烤）的各种方式并且对此感到好奇。请告诉我是否可以提供帮助。
里查 说
2020年6月15日，晚上9:14干燥时，您可以烤dals。食谱应确切说明如何以及在哪一步。
wang 说
十二月14，2017在11:34上午嗨里嘉，
非常喜欢您的网站！感谢您提供的所有精彩资源和食谱。如果您还可以为您的建议/意见列出素食主义者印度厨房的最佳器皿和厨房用具清单，那就太好了！ --
非常感谢！
非常喜欢，
wang
里查 说
十二月16，2017在11:57上午很好的主意。一世’会再做一个页面。您可以在我的商店中找到一些我最常用的薄片。 //www.amazon.com/shop/veganricha 与此同时
wang 说
一月25，2018在7:10下午非常感谢！！能够’等待发布-我’同时将检查您的商店。新年快乐！
杰森（Jason）喜欢香料 说
十二月20，2017在1:52上午You can also find high quality 印度人 spices at 香料人.
蒂芙尼·席尔（Tiffany Schier） 说
一月13，2018在10:26上午嗨里嘉，
爱您的网站，并在探索您的印度食谱。一个替代问题：
我对坚果和腰果会杀死我过敏。这需要大量的配方。我知道它们通常用于代替实际奶油的奶油质地。我想知道是否还有其他可以替代的方式。我对花生等种子或豆类过敏。虽然我偏爱吃纯素食，但我偶尔会在饮食中加入有限的乳制品。我宁愿使用纯素食主义者，但还是最好用奶油代替腰果奶油？如果是这样，金额是否相等？
在此先感谢您的帮助！
里查 说
一月13，2018在12:28下午蒂芙尼，您好，书中提到了替代品，还有无坚果酱的示例，您可以在其他坚果酱中使用相同的替代品。帕萨达（Pasanda）酱使用南瓜籽，马来kofta酱使用花椰菜和种子，其他一些酱使用非乳制酸奶，您可以使它不含坚果，或与生花生一起制成，一些食谱使用椰奶，如果可以的话，有时我们也要加粗。因此，您几乎可以不加坚果地制作所有奶油食谱。书中的空间有限，因此有些食谱可能没有提到无坚果的选择，但是正如我上面提到的，还有其他类似的酱汁不使用坚果，您可以根据自己的整体喜好在任何一种酱汁中使用该工艺多种口味和风味。
艾比 说
一月16，2018在12:49下午非常感谢您，我的纯素心向您致意。一口柠檬饭后，我最近爱上了印度菜。经过研究，我进入了您的网站，您使我的学习经历变得更加轻松！我将在未来的几年中加深了解，并且将尽快购买您的印度图书！
里查 说
一月16，2018在1:59下午棒极了！谢谢！
萨里卡 说
十二月28，2018在1:53下午您能告诉我在哪里可以找到不含麸质的Asafoetida粉吗？
谢谢
里查 说
十二月29，2018在1:33上午我从worldspice.com得到一些
艾达·摩泽（Ida Moser） 说
五月10，2019在5:45下午嗨里嘉，
我是您的忠实拥护者，并且为您做了很多食谱。我有一个储备充足的厨房，里面有您的食谱要求的大多数食材。手上没有新鲜的咖喱叶，所以我最近下令令那些刚到的时候对叶子的状况感到失望的人。您能推荐一个我可以订购（或迅速收到）或替代产品的网站吗？我原籍丹麦，但我应该出生在印度，因为我喜欢与上述美食相关的所有事物。谢谢您所有令人难以置信的食谱！
里查 说
五月10，2019在6:01下午您将在印度商店中找到的最好的一种。我通常会买一堆新鲜的并将它们冷冻。冷冻和新鲜食谱一样好。您还可以从毛ees中获得咖喱叶植物，这将为您提供稳定的供应
艾达·摩泽（Ida Moser） 说
五月10，2019在6:22下午非常感谢你的回复！！我没有想到要自我成长，但为什么不呢？我总是在冷藏室中放有“新鲜”的非洲黑人柠檬叶，而且我想新鲜的咖喱叶也可以很好地冷冻。再次感谢Richa-
毛重 说
六月28，2019在11:57上午我想知道您用什么将油分配到视频上的锅中？您在任何地方都有工具清单吗？
里查 说
六月28，2019在12:04下午我直接用汤匙或油瓶。我的商店里有一些工具，需要使用更多工具进行重组。 //www.amazon.com/shop/veganricha
吉娜 说
2019年7月1日上午10:45谢谢。我以为瓶子是某种工具。大声笑
迪伦 说
2020年8月23日，下午3:56嗨里嘉，
I’我很难找到像上面照片中所示的香料盒。一世’我听说他们叫masala dabba’s？您对要寻找的商品以及在哪里可以订购的商品有任何提示吗？
非常感谢！
素食主义者里查Support 说
2020年8月25日下午3:10感谢您的提问，迪伦。您可以在我的商店中找到一些我最常使用的东西。
我也喜欢‘The Spice People”印度香料和食品储藏室变得越来越容易在本地和在线获得。如需最便宜的选择，请在您所在的地区寻找一家印度商店或在线订购。